Португальскую кухню часто называют «сладострастной», ведь одно из ее характерных отличий — обилие острых и пряных приправ, которые появились здесь раньше, чем в остальной Европе.
Во-первых, четыре главных компонента — рис, капуста, треска и картофель.
Во-вторых, у португальцев особая любовь к супам.
В-третьих, конечно же, обширный ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов.
В-четвертых, многообразие рецептов приготовления свинины. Ну и наконец — это пристрастие к очень сладким десертам.
В то же время каждый регион страны бережно хранит свои традиции.
На закуску чаще всего предлагают морепродукты — отварные, в легком соусе или в виде салата. Супы едят и утром и вечером. Для португальской кухни наиболее характерны густые супы-пюре.
Одно из традиционных блюд - это асорда. Это блюдо представляет собой суп на основе хлеба с различными добавками, не имееющее строго определенного состава. Наиболее распространенным вариантом является açorda à alentejana. Её базовыми ингредиентами являются мелко нарезанный хлеб, чеснок и пряные травы.В асорду также могут добавляться, например, яйца-пашот, креветки или треска, а в некоторых вариантах вместо воды может быть использован бульон.
Ну и, конечно, нельзя пройти мимо, самого национального продукта — соленой высушенной трески, по-португальски «бакаляу». Существует более 300 рецептов ее приготовления. Зачастую бакаляу подается на Рождество.
История продукта насчитывает несколько столетий. Поставщиком этого продукта были Норвегия и Исландия. Под соответствующими испанским и итальянским названием она потребляется в Испании и Италии.
В прошлом в Португалии бакаляу считалась едой бедняков. Была она и подходящим продуктом для еды в Великий пост, когда становилась «королём стола». Но после Второй мировой войны цены на этот продукт постепенно возросли, и сейчас он считается .
Разнообразные морепродукты варят или жарят на решетке и подают с гарниром или без, а также в виде смесей — в основном с рисом.
Выбирая блюдо из свинины, не пропустите «carna de porcu a Alentijana». Свинина по-алентежуански — это ломтики мяса в винном уксусе с красным перцем, которые подаются с картофелем.
Португалия знаменита своими винами и изысканными портвейнами. «Всякое вино желало бы быть портвейном, если бы могло» — так говорят англичане. Обязательно посетите музей портвейна в Лиссабоне, чтобы проникнуться еще большей любовью к этому напитку.