Любят здесь готовить и закатки на зиму. Искусство приготовления сыров — часть культуры Италии. Именно здесь делают знаменитые моцареллу, пармезан и горгонзоллу. В этой стране обожают кофе, особенно капучино.
На севере этой страны предпочитают ризотто. Для него используется круглый рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли. В зависимости от обычаев региона, рис предварительно обжаривают на оливковом, либо сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно доливают кипящий бульон или обычную воду. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость, в почти готовое блюдо добавляют смесь сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино.
Итальянцы — это нация, которая по-особенному относится к еде. Итальянская кухня богата и разнообразна. Подобно климату, она отличается в разных областях страны. Родина пасты — Южная Италия. Здесь вы сможете попробовать пасту с различными невообразимыми соусами. Пицца — еще одно из национальных блюд юга Италии.
Вообще, в Италии приготовлению пищи отводится значимое место. Обед здесь ни в коем случае не пропускают.
Также северные итальянцы любят поленту. Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воду в большом медном котле, затем она мешается деревянной ложкой, пока не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем она остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подаётся на стол. Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками. Бывает твёрдая полента и мягкая, сладкая полента и др. При этом сами северяне отмечают, что настоящая полента или ризотто должны готовиться на открытом огне.
С алкоголем у итальянцев также особые отношения. Для любителей покрепче советуем попробовать «граппу» — виноградную водку. Сами итальянцы говорят, что попробовав этот напиток, вы полюбите или возненавидите его. Вино занимает особенное место в кухне Италии. Итальянцы весьма ревностно относятся к вину и очень редко подают вино неитальянского происхождения
